Galletas Suecas de Canela

Originalmente pepparkaka (como? quien? ah?!) la galleta nacional de Suecia es como Navidad todo el año, como un abrazo en clima frío.

La textura perfecta, el sabor y el olor perfecto, creo que estas son mis galletas favoritas para hacer y comer, además que como regalo son un detallazo que a cualquiera le encantan.

Acá les dejo la receta con mis notas:

Galletas Suecas de Canela
Porciones: 35 aproximadamente

Ingredientes:
113gMantequilla sin sal, al ambiente
100    gAzucar morena
40    gMelaza*
1    unidadHuevo
210    gHarina**
4gBicarbonato de sodio
1.5gSal
4    gCanela en polvo
3    gJenjibre en polvo
1.5gCardamomo en polvo
1.5gClavo de olor en polvo

*La melaza la sustituí por dark corn syrup, pero otros sustitutos que se pueden usar son miel, miel de Maple o hacer un simple sugar syrup
**Yo uso harina todo proposito, no leudante, la clásica de supermercado. No es necesario utilizar alguna harina especial en esta receta.

Procedimiento:
Cremar la mantequilla con el azucar y la melaza hasta que este suave y ligera, aproximadamente 4 minutos.
Agregar el huevo hasta que este perfectamente mezclado
Mezclar la harina, bicarbonato, sal y especias en un bowl y cernir. Agregar gradualmente a la mezcla de mantequilla. Al terminar, hacer una sola bola de masa a mano y distribuir en dos partes. Extender a un espesor de 3mm y dejar enfriar la noche***
Cortar la masa con cortadores de galleta y hornear por 12 minutos a 350 grados Fahrenheit 
Dejar reposar antes de servir****

***Dejar la masa reposar la noche madura mucho el sabor y le da más profundidad, vale la pena totalmente!
****Al salir del horno están super crujientes, darles un par de horas les ayuda a suavizarse y lograr una textura ideal.

Y acá las fotos! Yo decoré mis galletas con glasa suave de vainilla, un lindo toque extra

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