Marquesa de Chocolate

Un postre que nunca había hecho antes y me arrepiento es la marquesa de chocolate. Deliciosa y fácil de hacer, no es nada elaborado pero es genial para un almuerzo de domingo o una celebración en familia.

Como es muy parecido al tiramisú, es un postre que se presta para muchas variaciones, se me ocurrieron miles! Se puede:
Agregar nueces, almendras fileteadas o cualquier otra
Mojar la galleta en ron y agregar esencia de naranja
En lugar de chocolate utilizar mousse de limón o alguna otra fruta
Agregar un licor (ej. Bailey´s) a la crema
…UN MILLON!

Me encantan estas recetas simples porque son ingredientes y pasos con los que cualquier persona se siente cómoda y obtiene el resultado esperado. Recetas de este postre hay miles, si la crema es mas espesa o mas liquida, si es galleta Maria o biscotti, creo que es personal! Esta receta es de Armando Scannone en su libro Mi Cocina, que dejo acá:

Marquesa de Chocolate
Porciones: Bastantes! Rinde para una torta para 24 personas comelonas 🙂

Ingredientes:
150Chocolate 70%
60    Leche
250    gMantequilla sin sal
250    Azucar en polvo
6    Yemas de huevo
3Vainilla
3Claras de huevo
CN Galletas*

*Yo utilice lady fingers, dedos de novia, o como quieran llamarlos! Mucha gente usa galletas María, creo que es una variación bonita también.

Procedimiento:
Mezclar y derretir el chocolate y la leche a baño Maria. Mezclar y enfriar.
Cremar la mantequilla. Agregar el azucar, mezclar bien. Agregar las yemas una a una. Agregar la vainilla
Batir las claras de huevo hasta obtener picos duros. Luego batir a baja velocidad mientras se mezclan las claras y el chocolate
Poner una capa de galletas y una de crema de chocolate hasta acabar

Tips de presentación van desde agregar berries frescas encima, decorar con macarons, cubrir con almendras! Yo en lo personal decore con mini macarons rellenos de ganache de Bailey´s y cerezas Maraschino.

Y acá la foto! Siempre es un reto fotografiar postres que no son naturalmente fotogénicos pero que por lo sabroso lo valen 🙂

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